Ingredientes:
• 8 unidades de camarões pequenos sem casca;
• 8 unidades de mexilhões;
• 400ml de caldo de pescado (quente);
• 20ml azeite de oliva;
• 50ml de vinho branco;
• 150g de arroz;
• 2 alhos;
• 2 tomates;
• 1 pimentão vermelho;
• Meia colher (sopa) de sal;
• 1 colher (sopa) de páprica;
• 1 colher (chá) açafrão da terra (cúrcuma).
Modo de preparo:
Rale o tomate, pique o alho, corte o pimentão em cubinhos, limpe e corte a lula em anéis. Tempere o camarão com um pouco de sal e reserve. Coloque o azeite na paelleira para esquentar e, quando começar a esquentar, acrescente o alho para que doure um pouco. Uma vez dourado, junte o pimentão e deixe refogar um pouco mais. Tome cuidado para não queimar nem o alho e nem o pimentão. Em seguida, acrescente o tomate ralado, o sal, a páprica e deixe refogar até adquirir uma cor vermelha mais intensa. Neste momento colocamos a lula e deixamos 3 minutos cozinhando. Depois o mexilhão e o açafrão. Mexa adicionando o caldo, que deverá estar quente. Quando começar a ferver, acrescente o arroz em forma de cruz. Isso ajudará a distribuí-lo de uma forma mais homogênea. Inclua ainda o vinho branco e deixe por 1 minuto a fogo alto (o tempo pode variar de acordo com o tamanho da paellera). Baixe o fogo e deixe cozinhando. Quando estiver quase secando o arroz, acrescente os camarões previamente temperados com sal e deixe que termine de secar. Verifique se o arroz está cozido. Caso ainda não esteja, acrescente um pouco mais de caldo e deixe que termine de cozinhar. Retire a paella do fogo, deixando repousar por 5 minutos. Sirva com fatias de limão
Dica: o melhor arroz para fazer uma boa paella é o arroz bomba ou arroz de Valencia, típico arroz espanhol, específico para paella. Mas o famoso agulhinha também funciona.
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