Receitas Culinárias

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Feijoada do Nori

Postado em 20 de julho de 2010

Ingredientes:

½ xícara (chá) de azeite;
1 kg de feijão vermelho;
800 g de feijão preto;
1 kg de costelinha de porco defumada;
1 ½ kg de charque;
600 g de lombo de porco;
600 g de carne vermelha (coxão de fora);
500 g de paio; 500 g de lingüiça calabresa;
3 cenouras, médias picadas;
2 chuchus, médios picados;
2 batatas doces, médias picadas;
500 g de abóbora de pescoço;
6 dentes de alho; 1 cebola, grande;
4 folhas de louro.

Para o Refogado:
1 Kg de bacon cortado em cubos;
1 cebola grande, picada;
6 dentes de alho, picados;
5 tomates sem pele, picados;
1 maço de cheiro verde, picado.

Modo de preparo:

Colocar o feijão de molho por 1 hora antes do cozimento. Em uma panela, no COOKTOP FISCHER em potência alta, ferver o charque para eliminar o sal e a gordura. Trocar de água e repetir a operação. Reservar. Ferver o lombo de porco com a costelinha defumada para eliminar parte da gordura. Desprezar a água.

Em uma panela grande, no COOKTOP FISCHER em potência alta, fritar a cebola e o alho. Juntar o feijão, o charque e a carne vermelha, acrescentar 4 litros de água fervente e deixar cozinhar por 40 minutos, aproximadamente, ou até que as carnes estejam ligeiramente macias. Juntar a costelinha, o lombo, a linguiça e o paio e cozinhar por uns 20 minutos. Acrescentar os legumes e deixar cozinhar até que estejam macios. Para o Refogado: Em uma caçarola, no COOKTOP FISCHER em potência média, fritar o bacon e reservar. Na gordura do bacon, fritar o alho, a cebola, os tomates, e por último o cheiro verde. Juntar o bacon reservado e acrescentar ao feijão.

Tempo de preparo*: 60 minutos

Rendimento*: 12 porções

*Valores estimados

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