Receitas Culinárias

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Contra Filé de Mostarda

Postado em 6 de março de 2015

A receita do dia são para as pessoas que gostam de acrescentar um toque especial de mostarda em seus pratos. Hoje o Chef Sérgio traz este molho no tempero do contra filé. Confira!

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Frango Grelhado com Mostarda e Mel

Postado em 6 de fevereiro de 2015

O Frango grelhado já é nosso “queridinho” na hora de preparar as refeições, mas na receita de hoje ele tem um temperinho diferente, ele foi preparado com mostarda e mel. Que tal inovar um pouco, fazendo esta receita para o próximo almoço? =)

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Ave Natalina

Postado em 28 de novembro de 2014

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Ingredientes
4 dentes de alho
1 cebola
Suco de uma laranja
Sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto
1 ave natalina (chester, peru)
Margarina para untar
Pêssegos e cerejas em calda para decorar

Recheio
4 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
1 tomate picado
1 xícara (chá) de presunto picado
2 xícaras (chá) de farinha de milho
Sal, salsa picada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Ave:
No Liquidificador Fischer Le Cheff bata o alho, a cebola, o suco da laranja, o sal, o alecrim e a pimenta. Tempere a ave por dentro e por fora. Se preferir, deixe de véspera no refrigerador.

Recheio:
Leve uma panela ao Cooktop Fischer, derreta a margarina, refogue a cebola até murchar, acrescente o tomate e cozinhe por 3 min. Junte o presunto, o sal, a salsa e a pimenta. Retire do fogo e acrescente a farinha. Recheie a ave com a farofa e feche com palitos. Coloque em uma forma untada e cubra com papel alumínio. Preaqueça o Forno Elétrico Fischer a 200ºC por 5 min. Coloque a forma no forno por 1 hora. Retire o papel e deixe dourar. Retire do forno, transfira para uma travessa, decore com os pêssegos, as cerejas e ramo de alecrim.

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Frango com Creme de Milho

Postado em 6 de agosto de 2013

Separamos uma receita super especial para você preparar para o seu pai no próximo domingo (11/08), afinal, é o dia dele!

Ingredientes 
8 filés de peito de frango
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 lata de milho
1 copo de leite
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo
Tempere os filés de peito de frango com alho, sal e pimenta-do-reino. Leve ao Cooktop Fischer em uma frigideira com manteiga, doure os filés e reserve. No Liquidificador Fischer Le Cheff, bata o milho verde com água e o leite. Transfira para uma panela e leve ao Cooktop Fischer em potência média até adquirir consistência de mingau e por último, acrescente o cheiro verde picado. Numa travessa, distribua os filés de peito de frango, cubra com o creme de milho e polvilhe o queijo ralado. Pré-aqueça o Forno Elétrico Fischer por 5 min. em 200ºC com dourador ligado. Coloque a travessa no forno e deixe por 10 min. Sirva bem quente, acompanhado de arroz com brócolis.

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Peru Natalino

Postado em 15 de dezembro de 2012

Ingredientes:
Peru
- 1 peru (cerca de 4 a 5 kg)
- 3 xícaras (chá) de vinho branco
- ½ xícara (chá) de vinagre
- 3 colheres (sopa) de Fondor
- 100g de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Farofa
- 150g de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 tabletes de caldo de bacon
- 2 ovos cozidos e picados
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- Miúdos do peru, picado
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua


Modo de Preparo
:
Peru
Retire os miúdos da cavidade do peru e corte o excesso da pele do papo. Coloque em uma tigela grande com tampa e faça a vinha d’alhos: misture o vinho branco com o vinagre e o Fondor e despeje sobre o peru, esfregando bem como os temperos por dentro e por fora da ave. Deixe de véspera.

Farofa
No Cooktop Fischer, em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte o caldo e os miúdos do peru. Deixe apurar até que a carne cozinhe. Adicione os ovos, as azeitonas, a salsa e a cebolinha. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, até que fique bem misturado. Retire do fogo e recheie a cavidade da ave com a farofa, prendendo com palito e linha.


Para assar

Prenda as pernas da ave com linha grossa. Besunte o peru com a manteiga e coloque em uma assadeira grande, com o peito voltado para baixo. Reserve o vinha d´alhos. Cubra com papel de alumínio. Pré-aqueça o Forno Elétrico Fischer a 200ºC por 5 minutos com o dourador ligado. Coloque a assadeira no forno por 1 hora. Após, vire o peru, deixando o peito para cima e regue com um pouco da vinha d’alhos. Cubra novamente com o papel alumínio e asse mais  30 minutos. Retire o papel, regue com mais vinha d’alhos e deixe dourar. Retire do forno, espere amornar e retire a linha e os palitos. Passe o peru para uma travessa.

 

Para o molho
Acrescente na assadeira o restante da vinha-d’alhos e uma xícara (chá) de água e deixe ferver, sobre a chama do Cooktop Fischer. Dissolva a farinha de trigo em meia xícara (chá) de água e acrescente ao molho. Deixe engrossar, retire do fogo e polvilhe salsa picada. Para servir, decore o peru e sirva o molho à parte.

 

Dica: Use frutas natalinas (figo, pêssego, abacaxi) para enfeitar.

 

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